Sicurezza alimentare e qualità:
l’impegno della Santo Santaniello
L’azienda Santo Santaniello, leader nella lavorazione e selezione di frutta secca e prodotti alimentari, pone la sicurezza alimentare al centro del proprio processo produttivo. Ogni fase, dalla ricezione delle materie prime fino al confezionamento del prodotto finito, è sottoposta a rigorosi controlli di qualità, nel pieno rispetto delle normative europee e internazionali in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Stoccaggio materie prime in ambienti controllati
Le materie prime che superano i controlli in fase di accettazione — verifiche fisico-tecniche, chimiche e microbiologiche — vengono stoccate in magazzini frigoriferi automatizzati a temperatura e umidità controllate. Questa gestione avanzata dello stoccaggio garantisce la massima freschezza e integrità dei prodotti, riducendo il rischio di contaminazioni e preservando le caratteristiche organolettiche originarie.
Selezione automatica e controllo qualità dei prodotti finiti
- Sensori iperspettrali near-infrared (NIR), in grado di identificare contaminanti non distinguibili a occhio nudo;
- Selezionatrici con tecnologia SWIR e Full-Color multifrequenza, che garantiscono un controllo visivo completo;
- Sistemi di rilevazione a raggi X e metal detector, fondamentali per individuare corpi estranei metallici e non metallici.
Grazie a queste tecnologie, l’azienda garantisce l’assenza di difetti visivi e contaminazioni, tutelando la sicurezza del consumatore.
La sicurezza alimentare per Santo Santaniello non è solo un requisito normativo, ma una vera e propria missione aziendale. Attraverso investimenti in tecnologie d’avanguardia, controlli scrupolosi e una filiera certificata, l’azienda garantisce prodotti sicuri, controllati e di altissima qualità, nel rispetto dei più elevati standard internazionali.
Killing step e controlli lungo tutta la linea produttiva
Nel processo di tostatura, Santo Santaniello ha sviluppato un killing step certificato, validato in collaborazione con Merieux NutriSciences e supervisionato da tecnici riconosciuti dall’Almond Board of California. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali agenti patogeni e garantire un prodotto microbiologicamente sicuro.
L’azienda dispone inoltre di un laboratorio interno per analisi fisico-tecniche, chimiche e organolettiche, sia su materie prime che su prodotti finiti. A ciò si affianca la collaborazione con laboratori terzi accreditati per garantire standard di igiene e sicurezza alimentare sempre ai massimi livelli.
Monitoraggio ambientale e igiene degli ambienti produttivi
- Tecnologia di bioluminescenza ATP per la verifica istantanea della sanificazione delle superfici;
- Tamponi ambientali inviati a laboratori esterni accreditati per il rilevamento di patogeni e contaminanti.
Queste misure permettono un controllo costante dell’igiene ambientale, contribuendo alla prevenzione di contaminazioni crociate e alla protezione del consumatore.
Certificazioni di qualità e Codice di Condotta fornitori
L’impegno di Santo Santaniello verso la qualità e la sicurezza alimentare è attestato dalle principali certificazioni internazionali:
- BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Featured Standards);
- Certificazioni di prodotto: Biologico, Halal, Kosher.
Inoltre, l’azienda adotta un rigoroso Codice di Condotta per i fornitori, che richiede:
- Conformità alle specifiche contrattuali;
- Fornitura di documentazione analitica aggiornata;
- Garanzia di tracciabilità e sicurezza delle materie prime.
